Michael Gauthier, du CNA, s’entretient avec chef Helena Loureiro pour la série des Chefs en résidence. Dans cette conversation, la chef Loureiro raconte son parcours qui l’a menée d’un petit village au Portugal au succès qu’elle connait aujourd’hui comme une des chefs et restauratrices les plus respectées et accomplies de Montréal, tout en élevant ses deux fils et en tombant amoureuse d’un nouveau pays.
Cette entrevue fascinante a été captée en septembre 2020 lors de la collaboration entre chef Loureiro et le chef exécutif du CNA, Kenton Leier, pour donner une saveur portugaise à l’événement Chef à l’affiche (Chef’s Table), dans le cadre de la série des Chefs en résidence du CNA.
Helena Loureiro est la chef propriétaire du Portus 360 et du Restaurant Helena à Montréal.
Québécoise d’adoption depuis plus de 30 ans, elle réchauffe le cœur des Montréalais en partageant la culture de son pays natal; le Portugal. Sa cuisine moderne et créative, directement inspirée de ses voyages et des recettes familiales de sa grand-mère, lui permet d’acquérir une réputation de grande chef à Montréal.
Quelques années suivant la fin de ses études à l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec, son rêve d’avoir son propre restaurant se réalise et elle inaugure le Portus Calle, en plein cœur du quartier portugais.
En 2012, elle ouvre un deuxième restaurant sur la rue McGill, le Helena, qu’elle aménage selon ses souvenirs des brasseries aux hauts plafonds du vieux Lisbonne.
Au printemps de 2016, le Portus Calle renaît sous les traits du Portus360, situé dans les locaux de l’ancien « Tour de Ville », lieu phare de la culture montréalaise.
Méticuleuse, Helena n’utilise que des produits de première qualité, de producteurs locaux et portugais. Elle est constamment à l’affût des nouveautés; énergique et dévouée, elle réinvente ses plats, perfectionne ses techniques et continue d’apprendre, malgré la parfaite maîtrise de son art.
Michael Gauthier travaille dans l’événementiel depuis 35 ans, ses expériences l’ayant emmené de son Sudbury d’origine à Montréal, Kelowna et Ottawa. Gradué de l’École nationale de théâtre du Canada, Michael a écrit du théâtre pour enfants pendant 10 ans avant de se lancer dans une carrière d’entrepreneur et d’administrateur. Il a occupé les rôles de propriétaire/sommelier du bistro Le Plateau (coté # 1 par Trip Advisor dans la région de Kelowna), de directeur exécutif du Centre culturel français de l’Okanagan et, pour le Centre national des Arts, de gestionnaire principal au restaurant 1 Elgin, gestionnaire principal des événements et banquets et aujourd’hui Gestionnaire des salles de spectacle.
Ses oeuvres théâtrales ont fait l’objet de trois publications en français et d’une en anglais. Il est ravi de pouvoir évoluer dans un endroit où il peut cultiver sa double passion pour le service à la clientèle et les arts.
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