Assortiment de pains artisanaux de Nat’s Bread Company

Bacon, maïs, pommes de terre, aneth

Sauge, beurre noisette, graines de citrouille

Laitue romaine, radicchio, chou frisé vert, bacon à l’érable fumé deux fois, croûtons au levain

Verdures tendres et amères, figues, crumble de fromage bleu Celtique, pacanes épicées, vinaigrette au miel et à la vanille

Aïoli à l’ail rôti et aux châtaignes, gelée de pommes marinées, garniture aux amandes et au thym

Champignons Le Coprin sautés et marinés, pain de seigle aux graines de tournesol de Nat, cerises au brandy

Aïoli au chipotle et aux câpres, pommes émincées, oignons croustillants, crostinis

Sélection de charcuteries. Avec marinades maison, moutardes, chutneys et compotes de fruits

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Ajoutez du fromage pour 6 $

Sauce soubise au safran, poireaux caramélisés, crumble de pain de seigle, velouté de pois verts au Pernod

Purée de châtaigne, navets, bouquet de panais et cerises, oignons cipollini, tomates cerises orange, sauce demi-glace

Poitrine et cuisse de dinde saumurée, pressée, mousse de pommes de terre et navets, gelée de champagne à la sauge et aux canneberges, carottes, betteraves confites, fond brun

Pesto, champignons, noix de Grenoble, parmesan

Pancetta croustillante, salade de farro aux canneberges séchées et noix de pin, purée de rutabaga, légumes al forno

Champignons Le Coprin, épinards, échalotes marinées, graines de tournesol rôties, flocons de piment, vin blanc, parmesan

Ganache aux fruits de la passion, macaron Mogador

Caramel au beurre noisette, meringue à la pomme et à la cardamome

Ganache à l’orange et à la cannelle

Croquant aux graines de citrouille et bourbon, chantilly de mascarpone à l’érable

Assortiment de quatre fromages canadiens de premier choix, crostinis, craquelins maison et noix caramélisées  

Inspiration saisonnière