Deux petits pains maison avec beurre de saison

Beurre noisette à la cannelle, thym, gremolata de graines de citrouille

Laitue romaine, radicchio, chou vert frisé, bacon à l’érable fumé deux fois, croûtons au levain

Croûtons briochés, tomates rôties, vinaigrette au fromage bleu

Aïoli aux poivrons marinés, parmesan, citron

Champignons Le Coprin sautés, fromage de chèvre, cerise au brandy sur pain au levain de Nat’s

Aïoli au togarashi et aux câpres, pomme, oignon vert, sauce ponzu à la lime

Assortiment de charcuteries avec marinades maison, moutardes, chutneys, compotes de fruits et baguette grillée. Informez-vous pour connaître les spécialités du jour
Ajoutez du fromage pour 6 $

Chou de Savoie, muhammara de châtaigne, chou-fleur épicé, beurre blanc au miso et à l’orange, glacé dibbas

Polenta au romarin, oignons cipollini, chou romanesco, velouté de crevettes

Cassoulet de haricots blancs, chou vert frisé au togarashi, sauce demi-glace à la stout

Poitrine saumurée et rôtie, cuisse confite, farce à la saucisse et aux pommes, compote de champagne et canneberges, pommes de terre crémeuses, légumes-racines rôtis

Risotto aux fines herbes, radis d’hiver au beurre et au miso, cannelloni aux courgettes, jus d’agneau à l’ail noir

Crème de chou-fleur, noix de pin, pesto aux herbes, croustilles à l’ail, parmesan

Grains anciens, chou braisé, gastrique aux canneberges

Compote de cerises au Grand Marnier, chocolat blanc à la lavande

Glace à la crème fraiche et à la châtaigne, garniture à la framboise, sauce au chocolat

Gelée de mûres, fenouil sucré, orange

Mousse choco-café, nougatine à la noisette, crème chantilly au fruit de la passion

Assortiment de quatre fromages canadiens de premier choix, crostinis, craquelins maison et noix caramélisées

Inspiration saisonnière