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C’est officiel, Chef à l’affiche – une série alliant concerts et repas gastronomiques en bordure du canal Rideau, présentée par le restaurant 1 Elgin du CNA en collaboration avec RBC Bluesfest – est de retour cet été. Fruit d’une collaboration entre RBC Bluesfest et le CNA, la série…
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Pour quatre portions Tartare de bœuf 8 oz de filet de bœuf très frais 1 c. à thé d’échalotes finement hachées 1 c. à thé de persil finement haché 1 c. à thé de ciboulette finement hachée 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne 1 c. à café de câpres hachées 1 c. à café de cornichons…
Bien connu comme finaliste à l’émission Canada’s Top Chef (4e saison), Rich Francis braque maintenant les projecteurs sur les enjeux qui lui sont chers, notamment les droits des peuples autochtones de créer et servir de la nourriture de façon culturellement authentique. Formé à l’école des…
Dans un épisode classique des Simpsons, Marge demande à un ami ce qu’est le brunch. Celui-ci répond : « Ce n’est pas le petit-déjeuner, ce n’est pas non plus un déjeuner, mais ça se termine en général par une tranche de melon. » Le brunch a bien changé. Les buffets noirs de monde offrant…
Il existe un lien direct entre le nouveau chef exécutif du CNA, Kenton Leier, et le regretté Kurt Waldele, légendaire chef du Centre de 1978 à 2009, période qui marque l’apothéose des services culinaires de l’organisation. En 1998, Waldele invite Leier à se joindre à une équipe culinaire…