Cette version moderne du classique Terre et Mer est un festin pour les yeux. Sont assortis ici un fi let de veau de lait de Charlevoix qui fond sous la dent à des crevettes pochées au beurre citron-ail.
Panais, betteraves et choux-raves miniatures organiques provenant de la ferme Juniper de Wakefi eld au Québec complètent à merveille ce plat auquel ils ajoutent une touche sucrée sublime. La sauce tomate acidulée et l’estragon aigre-doux créent un eff et de surprise saisissant en faisant éclater en bouche mille saveurs. Un pur délice!
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