Now widely recognized as one of the finalists on Canada’s Top Chef (season 4), Rich Francis is redirecting the spotlight to issues of importance to him, namely the rights of Indigenous people to continue creating and serving food in a culturally authentic way. The hope is that, through sharing and enlightenment, people will see the importance of preserving the rights of Indigenous Chefs to hunt, prepare and serve food the way their ancestors did.
Now widely recognized as one of the finalists on Canada’s Top Chef (season 4), Rich Francis is redirecting the spotlight to issues of importance to him, namely the rights of Indigenous people to continue creating and serving food in a culturally authentic way.
Formally trained at Stratford Chefs School, he also learned much of the techniques he uses now in Moose Factory on James Bay and in Iqaluit NU, from people who still live off the land.
Now, as chef-owner of Seventh Fire Hospitality Group in Saskatoon, he creates authentically indigenous food and presents it, often as a private event out of necessity, to diners around the country. The hope is that, through sharing and enlightenment, people will see the importance of preserving the rights of Indigenous Chefs to hunt, prepare and serve food the way their ancestors did.
We’re very proud to have Chef Rich Francis work in collaboration with NAC Executive Chef Kenton Leier during his time here in September and look forward to seeing (and tasting) the results of their efforts!
Bien connu comme finaliste à l’émission Canada’s Top Chef (4e saison), Rich Francis braque maintenant les projecteurs sur les enjeux qui lui sont chers, notamment les droits des peuples autochtones de créer et servir des mets de façon culturellement authentique.
Formé à l’école des chefs de Stratford, il a également appris plusieurs des techniques qu’il utilise à ce jour à Moose Factory, aux abords de la Baie-James, et à Iqaluit, au Nunavut, des personnes qui puisent leur nourriture à même la terre.
Aujourd’hui chef propriétaire de Seventh Fire Hospitality Group, à Saskatoon, il crée des plats autochtones authentiques qu’il présente aux amateurs de partout au pays, souvent par nécessité dans des événements privés. Il espère que, par l’entremise du partage et de l’éducation, les gens verront l’importance de conserver les droits des chefs autochtones de chasser, préparer et servir la nourriture comme le faisaient leurs ancêtres.
Nous sommes très fiers d’accueillir le chef Rich Francis, qui travaillera en collaboration avec le chef exécutif du CNA, Kenton Leier, lors de son passage en septembre, et nous avons bien hâte de voir (et goûter!) le résultat de leurs efforts!
Michael Gauthier has worked in the arts and hospitality industries for 35 years, his experiences having taken him from his native Sudbury to Montreal to the Okanagan Valley to Ottawa. A graduate of the National Theatre School of Canada, Michael wrote children’s theatre for 10 years before embarking on a career as an administrator and entrepreneur. He has been a restaurateur (Le Plateau Bistro, ranked #1 on Trip Advisor for the region of Kelowna), the Executive Director of a French-language cultural centre and, for the National Arts Centre, Restaurant Manager, Guest Service and Events Manager, and now House Manager.
Michael has been published three times in French and once in English. He is thrilled to work in an environment that combines his passion for customer service with his interest in the arts.
Michael Gauthier travaille dans l’événementiel depuis 35 ans, ses expériences l’ayant emmené de son Sudbury d’origine à Montréal, Kelowna et Ottawa. Gradué de l’École nationale de théâtre du Canada, Michael a écrit du théâtre pour enfants pendant 10 ans avant de se lancer dans une carrière d’entrepreneur et d’administrateur. Il a occupé les rôles de propriétaire/sommelier du bistro Le Plateau (coté # 1 par Trip Advisor dans la région de Kelowna), de directeur exécutif du Centre culturel français de l’Okanagan et, pour le Centre national des Arts, de gestionnaire principal au restaurant 1 Elgin, gestionnaire principal des événements et banquets et aujourd’hui Gestionnaire des salles de spectacle.
Ses oeuvres théâtrales ont fait l’objet de trois publications en français et d’une en anglais. Il est ravi de pouvoir évoluer dans un endroit où il peut cultiver sa double passion pour le service à la clientèle et les arts.
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