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  NAC executive chef Kenton Leier

  

  NAC executive chef Kenton Leier

  Executive Chef Kenton Leier brings enthusiasm, passion, and creativity to the kitchens at Canada’s National Arts Centre.

  He is a second-generation chef, born and raised in Saskatoon, in the heart of the prairies. His culinary philosophy relies on the use of sustainable and locally-sourced ingredients of the highest quality, and letting their inherent qualities stand out in his dishes.

  Chef Leier led teams in Ottawa’s finest hotel kitchens before moving to the NAC in 2017. He has cooked for celebrities, politicians and dignitaries, won numerous medals nationally and internationally, and taught young cooks at Ottawa’s Algonquin College.

  He is committed promoting growth and excellence in his team at the NAC and leads them in their mission to represent the best in Canadian cuisine.

  Le chef exécutif Kenton Leier apporte enthousiasme, passion et créativité aux cuisines du Centre national des Arts du Canada.

  Il est un chef de deuxième génération, né et élevé à Saskatoon, au cœur des Prairies. Sa philosophie culinaire repose sur l’utilisation d’ingrédients durables et locaux de la plus haute qualité, et sur la mise en valeur de leurs qualités intrinsèques dans ses plats.

  Le chef Leier a dirigé des équipes dans les meilleures cuisines d’hôtels d’Ottawa avant de s’installer au CNA en 2017. Il a cuisiné pour des célébrités, des politiciens et des dignitaires, a remporté de nombreuses médailles au niveau national et international et a enseigné à de jeunes cuisinières et cuisiniers au Collège Algonquin d’Ottawa.

  Il s’engage à promouvoir la croissance et l’excellence au sein de son équipe au CNA et dirige habilement cette équipe dans sa mission de représenter le meilleur de la cuisine canadienne.

  NAC media featuring Kenton Leier

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  Featuring Jenni Lessard

  

  Featuring Jenni Lessard

  Jenni Lessard is a Métis chef, recipe developer and the Indigenous culinary consultant for Wanuskewin Heritage Park. She lives on Treaty Four Territory in the Qu’Appelle Valley in Saskatchewan, where she draws inspiration from the land. Raised near La Ronge, SK, by a small lake, Jenni’s earliest memories include visiting trap lines, picking berries and finding ways to cook and bake with ingredients from the boreal forest.  

  Her first food venture, at age 14, was a burger truck called Flight Delight at the local airport. 

  In 2005, Jenni opened New Ground Café in the small farming community of Birch Hills, SK, with no formal culinary training. It soon became a local foods “must visit,” with live music, art and a daily changing chalkboard menu. 

  Jenni moved to Saskatoon in 2012 to start Chef Jenni Cuisine. From weddings to mountain bike races, Jenni travelled the province telling stories about the producers and ingredients featured in her unique and nourishing menus.  

  In 2019 she was approached by Wanuskewin to create the culinary portion of the Han Wi dinner series, an immersive cultural evening set atop the Opimihaw Valley.  

  Through her company, Inspired By Nature Culinary Consulting, Jenni continues to honour her heritage and the land by continuing to learn and give back to her community.  

  She’s Secretary of the Indigenous Culinary of Associated Nations, Vice President of Metis Local 126 and a member of the Slow Food Saskatoon steering committee.  

  Jenni Lessard est une chef métisse, conceptrice de recettes et conseillère en cuisine autochtone au parc patrimonial Wanuskewin. Elle réside dans la vallée Qu’Appelle (Saskatchewan, territoire du Traité n^o 4), sa source d’inspiration. Élevée en bordure d’un petit lac près de La Ronge (SK), elle se souvient avoir suivi, dès son plus jeune âge, les lignes de piégeage, cueilli de petits fruits et apprêté les ingrédients de la forêt boréale de diverses manières. 

  À 14 ans, elle démarre une première aventure culinaire : Flight Delight, un camion de hamburgers garé à proximité de l’aéroport local. 

  En 2005, sans formation culinaire formelle, elle ouvre le New Ground Café dans la petite communauté agricole de Birch Hills (SK). L’établissement devient rapidement un incontournable local avec musique en direct, art et menu quotidien inscrit à l’ardoise. 

  Lessard déménage à Saskatoon en 2012 et lance Chef Jenni Cuisine. Des mariages aux courses de vélo de montagne, elle sillonne la province en racontant le parcours des producteurs et ingrédients qui figurent dans ses menus originaux et nourrissants. 

  En 2019, le parc Wanuskewin lui demande de créer la composante gastronomique de la série Han Wi, qui propose des soirées d’immersion culturelle se déroulant dans les hauteurs de la vallée Opimihaw. 

  Lessard rend toujours hommage à son patrimoine et au terroir par l’entremise de son entreprise Inspired By Nature Culinary Consulting; elle continue à apprendre et à redonner à sa communauté. 

  Membre du comité directeur de Slow Food Saskatoon, Jenni Lessard est secrétaire de l’Association culinaire autochtone du Canada et vice-présidente de la section locale métisse 126 de cette dernière. 

  NAC media featuring Jenni Lessard

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  Featuring Suzanne Janke

  

  Featuring Suzanne Janke

  Born and raised in the Niagara Peninsula, Suzanne’s passion for agritourism has been lifelong and was ignited with her first summer job at a prominent Niagara-on-the-Lake market that focused on selling local farm products to international visitors. There, her intrigue with the clientele from Asia propelled her to spend three years working in Japan and Korea after completing her university degree in Business Communications.

  Excited about the evolution of Niagara’s culinary and wine potential, she returned home to ‘her roots’ and has dedicated her career to the growth of Niagara’s wine industry from a visitor, cultural and consumer perspective - first as the Director of Tourism Marketing at Chateau des Charmes; and since at Stratus Vineyards where she was recruited in 2005 to be part of the opening management team.

  In her current role as Estate Director of Stratus, she is responsible for the retail, digital, and experience channels; media and public relations and drives packaging, product stream, sustainability and partnership initiatives. Known for her thorough understanding of Niagara’s wine evolution, progressive thinking and global vision, Suzanne actively participates on numerous industry committees and boards.

  Beyond work, she is happily sharing life’s adventures, delicious, sporty, cultural and otherwise, with her two young sons, Ellis and Félix.

  Originaire de la péninsule du Niagara, Suzanne nourrit une passion pour l’agrotourisme depuis son tout premier emploi d’été dans un célèbre marché de produits locaux de Niagara-on-the-Lake, destiné aux touristes internationaux. Sa fascination pour la clientèle provenant d’Asie a été le déclencheur du séjour de trois ans au Japon et en Corée, qu’elle a effectué après avoir obtenu un diplôme universitaire en communication d’entreprise.

  Enthousiasmée par le développement du potentiel culinaire et vinicole de la région du Niagara, elle a choisi de revenir à ses racines et de consacrer sa carrière à la croissance de l’industrie vinicole du Niagara sur le plan du tourisme, de la culture et de la consommation – d’abord, comme directrice du marketing touristique au Château des Charmes, puis aux vignobles Stratus, où elle a été recrutée en 2005 pour faire partie de la première équipe de gestion de l’entreprise.

  Aujourd’hui, à titre de directrice du domaine Stratus, elle est responsable de la vente au détail, du numérique, de l’expérience client, des relations médiatiques et publiques, ainsi que des initiatives en matière d’emballage, de flux de produits, de développement durable et de partenariats. Reconnue pour sa profonde compréhension du milieu vinicole du Niagara, son approche innovatrice et sa vision globale, Suzanne participe activement à de nombreux comités et conseils d’administration de l’industrie.

  En dehors du travail, elle est heureuse de vivre toutes sortes d’aventures culinaires, sportives et culturelles avec ses deux jeunes garçons, Ellis et Félix.

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