avec jarret de porc, huile au piment et garniture de brioche rôtie

laitue romaine, radicchio, chou vert frisé, bacon à l’érable fumé deux fois et croûtons au levain

avec beurre de pommes, sel de piment, carottes marinées et roquette

avec salade aux oignons de style mennonite, concombre, fines herbes et garniture de chapelure de pain épicée

célèbre tostada TacoFarm (spécialité de Nick), légumes de la ferme Juniper, fromage de chèvre grillé, vinaigrette à la moutarde et à l’érable

carré de porc Berkshire vieilli à sec, saucisse à la pomme, flanc de porc fumé, choucroute, pomme de terre, pommes et moutarde 

avec spätzle frit au beurre noisette, betteraves grillées, moutarde à l’ancienne Fat Sparrow, herbes fraîches et cornichons

citrouille verte rôtie, plantain frit, poblano mole, queso fresco grillé, chou vert frisé croustillant, arachides marinées, mojo rojo et mojo verde

avec lebneh, huile épicée, feuilles de moutarde, vinaigrette au babeurre et à la coriandre

porc de la région haché deux fois et grillé aux épices secrètes, relish au concombre, moutarde Fat Sparrow, oignons caramélisés, cheddar Millbank et tomates sur pain brioché beurré    

avec chou vert frisé, tomates et parmesan

beignets saupoudrés de sucre et de cannelle, pomme caramélisée, crème anglaise à la vanille, pacanes et cheddar vieilli

ganache au chocolat, orange grillée, tire éponge, basilic, meringue aux piments morita, avoine odorante et glace à la créma 

avec pommes, mûres, garniture de croustade aux amandes et au miel

assortiment de fromages canadiens, confitures, gelées et compotes de fruits faites maison, servi avec crostinis (6 onces)