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Velouté de chou vert frisé et pommes de terre avec chorizo et huile d’olive
Laitue romaine, chou vert frisé, radicchio, bacon à l’érable fumé deux fois et croûtons au levain
Ricotta fouettée au citron et à l’aneth, oignons rouges marinés, verdures amères, vinaigrette à l’échalote et aux figures
Poireaux vinaigrette, mousseline de céleri, condiment au chorizo grillé et balsamique de pomme
Tartare au vinaigre balsamique de l’île d’Orléans, charqui au miso et dumplings à l’ail noir
Assortiment du jour de charcuteries, de terrines et de rillettes artisanales, fromages du pays, moutardes, chutneys et légumes marinés
Bœuf Black Angus émincé, oignons croustillants, champignons, cheddar vieilli Balderson, mayonnaise au raifort et frites maison
Tagliatelles de céleri, mousseline et oignons perlés marinés, bouillon au miso, épinards et crevettes nordiques
Tortilla de maïs, aubergines épicées, mole rouge, shishito grillé, maitake et chimichurri
Tomates, échalotes, olives, dattes, vin blanc et ail, purée de pommes de terre au beurre noisette
Pleurotes du panicaut poêlés, ricotta au lait de brebis, tranches de cornichon et pouding
Menthe, pistaches, radis, lime, croustilles de quinoa, pousses de radis, échalotes confites, vinaigrette au safran
Pomme confite, caramel au miso, mousse de yogourt au lait d‘avoine
Avec coulis à l’amélanche et tuile gingembre-amandes
Crème au verjus et curcuma, granité aux herbes et tonique, meringue italienne et tuile craquante
Inspiration saisonnière
Assortiment de trois fromages canadiens de qualité supérieure, noix caramélisées et petits fruits confits
Si aucune table n’est disponible à l’heure désirée, appelez-nous au 613 594-5127
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