Bacon fumé deux fois, aneth, biscuit au babeurre

Laitue romaine, radicchio, chou vert frisé, bacon à l’érable fumé deux fois et croûtons au levain

Verdures tendres et amères enrobées d’une vinaigrette au miel et à la vanille.
Avec oranges sanguines, croûtons briochés, mascarpone et amandes grillées

Champignons Le Coprin sautés sur un pain au levain de Nat avec fromage de chèvre, ciboulette et cerises au brandy

Patates douces, lime et coriandre 
Avec tortillas de maïs croustillantes

Crème fraîche, croustilles et craquelins à la livèche
Avec verdures et pourpier

Assortiment de terrines, pâtés, rillettes, charcuteries et poissons fumés maison.
Avec moutarde, chutney, compote de fruits et baguette grillée.

Informez-vous auprès du personnel pour connaître les spécialités du jour.

Carottes et panais rôtis, pleurotes du panicaut, purée crémeuse de pommes de terre, fromage bleu, beurre aux oignons caramélisés et réduction de porto

Quartiers de pommes de terre au citron et poivre noir, rapini et jus de cuisson au romarin et à la moutarde

Bacon, aïoli à l’ail rôti et fines herbes

Tomates blanchies, fenouil, pommes de terre nouvelles, vermouth, beurre de culture et fines herbes

Safran et risotto au maïs

Couscous aux herbes, navets marinés, chou-fleur, muhammar, chutney de pommes et tamarin

Bucatinis, pancetta, œuf, parmesan, rapini et sauge

Crème au yogourt

Croustade au beurre

Crème Chantilly à la menthe et feuilles de menthe cristallisées

Assortiment de trois fromages canadiens de premier choix, noix caramélisées et petits fruits confits

Inspiration saisonnière