Avec crème fraîche, graines de citrouille épicées et citron confit

Laitue romaine, raddichio, chou vert frisé, bacon à l’érable fumé deux fois et croûtons au levain

Avec brioche, mascarpone, noix de pin grillées, verdures tendres et amères, réduction miel et vanille

Mélange de champignons en escabèche, fromage de chèvre, huile de truffe, pain au levain grillé, sauce demi-glace au cognac

Avec petits fruits séchés fumés au bois de cèdre, noisettes rôties, pacanes de l’Ontario caramélisées, aïoli déesse verte

Sélection de fruits de mer fumés maison accompagnés de moutardes, chutneys, compotes de fruits et baguette grillée servie chaude.

Informez-vous auprès de votre serveur·euse des fruits de mer du jour.

Avec aligot, champignons marinés, bette à carde, carottes glacées, sauce demi-glace au cognac

Avec purée de courge musquée rôtie, minibrocolis, betteraves caramélisées, beurre noisette au thym

Pommes de terre, carottes, panais et choux de Bruxelles rôtis aux herbes, vinaigrette à la moutarde de Dijon

Pilon de dinde confite farcie aux pommes, pommes de terre fondantes à l’ail et au romarin, carottes glacées au thym, canneberges, sauce sarriette-moutarde

Avec tomates cerises rôties, bette à carde, champignons Le Coprin, fromage de chèvre, échalotes croustillantes, sauce crémeuse au beurre noisette à la sauge

Tofu mariné, « ricotta » de noix de cajou, lentilles de Madère et oignons caramélisés, champignons en escabèche, courge rôtie, graines de citrouille, pois chiches épicés et carottes marinées

Avec glace à l’érable et canneberges macérées à la menthe

Avec sorbet aux framboises, alkékenges et flocons de sel de mer

Sorbets : Framboises / Bleuets sauvages / Cerises
Glaces : Érable / Chocolat noir / Vanille française 

Assortiment de fromages canadiens, confitures, gelées et compotes de fruits faites maison, servi avec crostinis